Cómo Abrir Tu Propio Bar. Plan y Costos Paso a Paso

Todo lo que quería saber sobre cómo abrir su propio bar: encontrar el mejor concepto, obtener licencias, contratar al equipo y comercializar su lugar explicado paso a paso. Si quieres abrir un bar y estás bastante decidido a hacerlo, pero no sabes por dónde empezar. Esta guía es una lista avanzada de tareas pendientes que describe claramente todos los aspectos para iniciar un negocio de bares con ejemplos, detalles, consejos e información valiosa. ¿Estás listo para acercarte un paso más a ser el propietario del establecimiento de sus sueños? Empecemos.

Decide Qué Tipo de Bar Quieres Abrir

El primer paso por excelencia antes de comenzar con todos los detalles de la creación de su establecimiento de ensueño es decidir qué tipo de bar le gustaría ejecutar. Aquí hay una breve descripción de los diferentes tipos de barras.

Bar de Barrio

Encontrará este tipo de bares prácticamente en todas partes. Son establecimientos pequeños y acogedores donde los lugareños vienen a tomar una copa los viernes por la noche. Tiene un ambiente agradable de «hogar lejos del hogar» y lo más probable es que eventualmente conozca a todos los clientes habituales.

Los costos iniciales dependen principalmente de su ubicación y del tipo de licencia que decida comprar (solo cerveza y vino o también licor). ¿Cuánto costaría abrir un bar así? Puede comprar uno existente por alrededor de $ 45.000 en una ciudad pequeña. Sus ingresos dependerían en gran medida de la ubicación y la capacidad de la barra. Sin embargo, una de las principales ventajas de iniciar un bar de barrio es que puede duplicarlo en cualquier otro lugar y duplicar las ganancias.

Bar Deportivo

En comparación con los bares de barrio, los bares deportivos suelen ofrecer una variedad más amplia de comida en el menú: pizza, sándwiches y otros aperitivos para mantener a la multitud llena durante los partidos. Si desea abrir su propio bar, tendrá que invertir en un par de televisores de pantalla ancha, audio decente y probablemente televisión por satélite, ya que el porcentaje de sus ingresos depende en gran medida de la tecnología que utilice. Tus clientes vienen con el propósito de divertirse juntos viendo deportes en la pantalla grande. 

Además, para mantener al público entretenido, puede agregar videojuegos y juegos orientados a los deportes para mantener a sus clientes comprometidos mientras no haya eventos importantes en el aire. Los ingresos potenciales dependen de la ubicación, la capacidad y el concepto de su bar.

Brewpub o Bar de Cerveza

Los bares de cerveza ofrecen una amplia selección de diferentes cervezas con algunos aperitivos y bocadillos en el menú. Los brewpubs suelen ofrecer algunos tipos de su propia cerveza de barril con algunas selecciones de cerveza embotellada también. 

Las ventajas de iniciar un bar de cerveza artesanal o un pub de cerveza artesanal es que gastará menos dinero y esfuerzos para obtener la licencia. Otra gran ventaja para quienes desean abrir un bar de este tipo: los hombres y los adultos jóvenes beben cerveza con más frecuencia que cualquier otra bebida alcohólica, lo que significa que siempre tendrá clientes.

Bar de Especialidades

Los bares de especialidades se centran en un tema determinado (por ejemplo, bares de puros) o determinados tipos de bebidas (vinos, bares de martinis). Sin embargo, en ambos casos, un bar de especialidades debería ofrecer una amplia variedad de productos. Por ejemplo, las barras de martini, excepto por los que sirven diferentes tipos de martinis, también ofrecen cócteles y mezclas a base de martini.

Club

Los clubes pueden variar drásticamente en tamaño, desde un pequeño bar de cócteles con un DJ en la esquina; un local de tamaño mediano con un escenario para albergar bandas por la noche o un gran club de baile con fiestas hasta el amanecer. Independientemente del tamaño que elija, prepárese para dedicar mucho tiempo a comercializar sus establecimientos, ya que los ingresos del club dependen principalmente de la cantidad de «rumores» y «tendencias» que los rodean.

Crea tu Concepto

Una vez que se haya decidido por la idea de qué tipo de bar le gustaría tener, debe decidir el concepto. Necesitas tener una visión clara de cómo sería tu establecimiento hasta el más mínimo detalle. Eso te ayudará a mantenerte concentrado en la barra y ayudará a tus futuros invitados a describírselo a los demás y correr la voz.

El concepto debe encajar tanto en su ubicación como en su mercado. ¿Ya tienes una ubicación en mente? Trabaje a la inversa y piense en un lugar que le encantará a la comunidad local. No se limite al principio y enumere incluso las ideas más descabelladas. Investigue y visite varios establecimientos en su área. Revise sus conceptos, piense en las cosas que les faltan o que usted hubiera hecho de otra manera. Comprenda quiénes son sus clientes y cómo puede atraerlos también.

Identifique su Estructura Empresarial

Ahora que tiene una idea general del tipo de bar que le gustaría abrir, es hora de abordar cuestiones más complicadas: ¡decidir la estructura de su futuro negocio! Tienes el concepto, tienes el dinero, estás listo para pasar directamente a la acción. El siguiente punto crucial para abrir un bar es decidir cuál es la mejor opción para usted: comprar un bar existente, construir uno propio, remodelar o comprar una franquicia. Echemos un vistazo a cada uno de ellos.

Comprar un Bar Existente

Investigue con anticipación antes de hacerse cargo. Aquí hay algunas formas de conocer todo sobre el lugar que planea comprar:

• Conviértase en un cliente habitual. Observe a los clientes y al personal; entable una conversación con algunos para preguntarles sobre sus impresiones generales del lugar. De esta manera, probablemente obtendría una gran cantidad de información imparcial y veraz.
• Haga el tipo correcto de preguntas – ¿Está limpia la instalación? ¿Qué tan bien organizado está el personal? ¿Prestan suficiente atención a los clientes o también están atentos a las necesidades de sus servidores? ¿Qué dicen los clientes sobre el ambiente, la comida, la limpieza, etc.?
• Consulta sobre tu inversión. Por lo general, un precio justo por un bar equivale a la cantidad de ingresos brutos de un año. Sin embargo, eso puede variar mucho según la ubicación y algunos otros factores, incluida la motivación del vendedor para vender el lugar y el estado general de la economía. Consulte con su abogado o contador sobre el trato. También debe comparar el inventario de la barra con el volumen de ventas real para asegurarse de obtener las cifras correctas de los ingresos brutos de un año.
• Realice un inventario completo antes y después de la compra. Debe asegurarse de obtener todo lo que se indica en el contrato antes y después de asumir el cargo.

Creando tu Propio Bar

¿Cómo empezar un bar desde la nada? Puede sonar emocionante; sin embargo, también puede ser un proceso largo y costoso, que implica muchos costos adicionales.

• Presupueste todos los detalles financieros con estimaciones altas. Luego, planifique sus ingresos proyectados con estimaciones conservadoras.
• Luego, equilibre los números con sus recursos antes de comenzar. Además, tenga en cuenta los costos de personal adicionales, ya que probablemente necesite la ayuda del arquitecto, contratistas, agente de bienes raíces, etc.

Remodelación de un Bar Existente

Cuando remodele un lugar existente que cumpla con sus expectativas y concepto, tenga en cuenta los siguientes puntos:

• Evite la toma de control radical y la transición mientras opera bajo el mismo nombre.
• Decida si desea operar durante la remodelación o apagar y volver a abrir más tarde.
• Decide si mantendrás el nombre anterior o introducirás el nuevo.

Antes de comprometerse, asegúrese de haber analizado cuidadosamente el trato. Haga una lista de todas las cosas que le gustaría cambiar, luego consulte con su equipo si vale la pena el esfuerzo y el dinero.

Comprar una Franquicia

Unirse a una franquicia le brinda la oportunidad de evitar algunos de los errores como propietario de un bar novato, ya que será parte de una organización más grande y experimentada. Por otro lado, tiene menos espacio para la creatividad y agregar un toque personal al lugar. Independientemente del tipo de estructura comercial que elija, asegúrese de haber consultado con su abogado y contador en este momento y haber sacado lo mejor del trato y establecido el tipo correcto de propiedad.

Crea un Plan de Negocios

Aunque los propietarios de bares suelen utilizar los planes de negocios para atraer ayuda financiera adicional, también podría servirle como una excelente guía para mantenerse enfocado en las tareas más importantes y ayudarlo a hacer crecer su negocio. Estos son los consejos esenciales para elaborar un buen plan de negocios:

• Describa su concepto en detalle.
• Incluir análisis de pérdidas y ganancias para representar la rentabilidad de la barra.
• Resalte los beneficios de su ubicación.
• Incluya una descripción detallada de su personal con salarios.
• Resuma los posibles riesgos.

Su plan de negocios debe describir claramente lo que va a hacer, cómo lo hará y cuánto costará. 

Identifica a tus Clientes

Tienes el concepto de tu bar. Tiene algunas ubicaciones en mente. Ahora es el momento de identificar si se corresponde con los deseos y gustos de sus clientes potenciales. La buena noticia es que la gran mayoría de los materiales que necesita para la investigación ya están disponibles. La mala noticia es que tendrá que recopilarlo y analizarlo usted mismo (o contratar a un profesional para que lo haga por usted). Si elige el enfoque de bricolaje, estos son los datos que necesitará:

• Los datos demográficos generales se pueden obtener a través de su cámara de comercio local o la SBA. Preste atención a la edad, el sexo, el estado civil y los niveles de ingresos. Es posible que el concepto de su bar deba ir en la dirección opuesta si se encuentra en un vecindario sofisticado y exclusivo que si se encuentra en una ciudad universitaria.
• Leyes y regulaciones locales. Algunas ciudades tienen leyes realmente extrañas de las que no tenías ni idea. Verifique todo lo que esté estrechamente relacionado con su nicho para evitar sorpresas desagradables y pérdidas de ganancias en el futuro.
• Tendencias alcohólicas. Por lo general, sus proveedores potenciales pueden proporcionar toda la información valiosa sobre sus clientes y lo que les gusta beber.
• Tendencias de estilo de vida. Escanee sus periódicos y revistas locales para hacerse una idea de los establecimientos exitosos en su área y qué concepto se esconde detrás de ellos. Sería rentable abrir una barra de batidos / jugos en una comunidad interesada en la vida sana y los deportes.

Analiza tu Competencia

Visite una variedad de bares en su área y preste atención a los siguientes puntos:

• Cantidad total de visitantes. El mejor momento para comprobar cómo le está yendo realmente a la competencia es el lunes, martes y miércoles,
• Hábitos de compra de los clientes de la competencia.
• Gustos y disgustos generales de un lugar en particular.

Le sorprenderá saber que muchos propietarios de bares y sus empleados están realmente dispuestos a hablar sobre su negocio y revelar todos los detalles que necesita. En cualquier caso, cuando termine su investigación, debe tener una idea muy específica sobre sus clientes objetivo, por ejemplo, mujeres profesionales que trabajan en la edad de 25-35 años que tienen ingresos superiores a $ 50.000 y les gusta un ambiente relajado.

Elige tu Estrategia Para Superar la Competencia

Sabes quiénes y cómo les está yendo a tus competidores. Ahora, necesita descubrir cómo puede hacerlo mejor, más grande y más rápido y abrir un bar exitoso. Hay algunos enfoques estratégicos generales que puede emprender: 

• Estrategia de penetración de mercado basada en el costo o, en palabras simples, subvaluar a su competidor. Sin embargo, puede que no sea el mejor camino a seguir, ya que tendrá que ser muy cuidadoso con sus gastos y tener una política de reducción de costos severa. 
• La estrategia de diferenciación distingue a su empresa de la competencia al ofrecer una característica única. Digamos que podría crear un menú mejor, concentrarse más en el ambiente u ofrecer más entretenimiento en la casa. 
• La estrategia de concentración implica centrarse únicamente en una clientela específica y evitar la competencia en primer lugar. Por ejemplo, al abrir un bar de whisky, debería comercializarlo para un segmento específico de la población (aquellos con mayores ingresos), en lugar de para todos los demás. 

Encuentra la Mejor Ubicación

Sabes quiénes son tus clientes y conoces algunos lugares donde puedes encontrarlos. Ahora es el momento de decidirse por la ubicación perfecta para su bar. La elección de la ubicación debe depender de los siguientes factores:

• Su presupuesto. El bajo alquiler y la alta visibilidad rara vez van de la mano.
• El tipo de clientela que le gustaría atraer
• El concepto y diseño del bar.
• Accesibilidad a los clientes.

Decide el Tamaño de tu Establecimiento

La cantidad real de espacio que necesitará depende del tipo de lugar que esté a punto de abrir (club a gran escala, taberna, cervecería, etc.). Aquí hay algunas pautas generales a seguir:

• Para establecimientos más pequeños como un bar o pub de barrio, considere un espacio en el rango de 90 a 140 metros cuadrados.
• Para un pub más grande (estilo taberna o especialidad), considere algo en el rango de 170-190 metros cuadrados.
• Los bares y clubes deportivos tienen un tamaño drásticamente cauteloso en función de la cantidad de entretenimiento que desea incluir (tamaño de la pista de baile, cantidad de mesas de billar, etc.). Por lo general, es bueno regalar entre el 25% y el 30% del área total para entretenimiento. Debería considerar algo espacioso de alrededor de 230 a 450 metros cuadrados.

Ordena el Papeleo

Teniendo en cuenta que ha encontrado el lugar de ensueño para su lugar y decidió qué cambios planea hacer (si corresponde), es hora de lidiar con el aspecto más terrible de tener un bar: arreglar todo el papeleo.

• Obtenga el permiso de las agencias gubernamentales locales.
• Visite el departamento de construcción y seguridad.
• Haga una lluvia de ideas y registre el nombre de su bar.
• Obtenga los tanto de Control de Bebidas Alcohólicas, licencia de servicio de alimentos y departamento de bomberos.
• Comienza tu libro de registro.

Diseña tu Bar

En este caso, deberá encontrar la correlación óptima entre la forma y la función. En este punto tendrás que consultar con un arquitecto o un diseñador de interiores para convertir todas tus ideas en vida. Recuerde, su diseño debe reflejar su concepto, nombre y tema. Si desea tener clientes que regresan, invierta en crear una atmósfera atractiva.

Comience a reunir todas sus ideas e inspiraciones de diseño en un tablero visual de Pinterest. En caso de que esté fijando productos específicos, no olvide agregar los precios. Cree un diseño preliminar con su diseñador y comience a armar el lugar de sus sueños paso a paso: interior, luces, combinación de colores, área de descanso, área de bar, área de cocina, etc. Sin embargo, si ha comprado una barra existente, es posible que no necesite realizar cambios importantes en el diseño.

Planifica tu Menú

Mientras su diseñador hace su trabajo, debe concentrarse en el siguiente paso importante: planificar el tipo de bebidas y alimentos que servirá. Este paso debe realizarse antes de abastecerse del equipo para evitar costos adicionales. En este punto, no necesita tener el menú exacto, solo una idea general de qué tipo de comida servirá, por ejemplo, aperitivos y sándwiches solamente o algunas comidas también.

Servir solo bocadillos (maní y palomitas de maíz) puede parecer una idea atractiva al principio, ¡pero no olvide lo desordenado que pueden ser esas cosas! Asegúrese de que su menú refleje el concepto de su bar. Servir fideos chinos en un bar de estilo hawaiano se vería extraño, ¿verdad? Lo mismo ocurre con las bebidas: ¿servirán cerveza, solo vino o cócteles también?

Elija el Equipo Adecuado

Ahora que tiene en mente un esquema general de su menú, ¡es hora de abastecerse! Al decidir una compra determinada, piense en cómo influirá en la rentabilidad de su bar. ¿Realmente necesitas esas sillas de diseño Scandi de $ 500 o puedes optar por una versión más barata? Piense en lo que le gustaría ver a su clientela. ¿Les gusta la decoración más que la comodidad? ¿Conocen la diferencia entre ostentoso y consciente de los costos? Aquí hay algunas preguntas más importantes que debe hacerse antes de comprar otro equipo:

1. ¿Mejora la producción o el servicio de la barra?
2. ¿Cumple con sus expectativas de velocidad, volumen y calidad?
3. ¿Tiene suficiente espacio para colocarlo?
4. ¿Encaja con el concepto de su bar?
5. ¿Es seguro / fácil de operar?
6. ¿Resiste el uso y abuso de su personal y / o clientes?
7. ¿Existen costos adicionales de instalación / mantenimiento?
8. ¿Qué tan fácil es limpiar?

Abastece tu Bar

Estás casi listo para abrir. Solo quedan algunas cosas en la lista de tareas pendientes y llenar tu barra es una de ellas. En este punto, deberá finalizar su menú de alimentos y bebidas y comenzar a buscar proveedores confiables. Si está abriendo una cerveza o un bar de especialidades (vinos), las cosas son bastante simples. Solo necesita identificar a los productores que presentará en su lugar. Sin embargo, si planea servir licor también, saque un poco de papel y comience a hacer el inventario.

Desarrollar las Relaciones con los Proveedores

Tener buenas relaciones con sus proveedores y distribuidores significa tener información extra valiosa sobre el mercado. La mayoría de las veces, te dirán qué se vende bien en otros bares o mencionarán qué cerveza o licor está de moda en el mercado en este momento.Para elegir un proveedor confiable, hágase las siguientes preguntas:

• ¿Qué marcas ofrecen? ¿Encajan en el concepto de tu bar?
• ¿Cuáles son las condiciones de pago? ¿Descuentos?
• ¿Se requiere un mínimo de compra?
• ¿Cómo priorizan el procesamiento de pedidos?
• ¿Con qué frecuencia hacen entregas? Durante los primeros 6 meses, controle sus entregas para determinar el cronograma de existencias definitivo.

Configura tu Equipo

Todo está en su lugar y estás casi listo para la gran inauguración. Sin embargo, todavía falta una gran pieza en el rompecabezas: su personal interno. Nuevamente, dependiendo del tamaño y su rol en la barra, necesitará contratar una cantidad diferente de personal.

Configurar Salarios

Los gerentes suelen ganar desde $ 45.000 por año en un pequeño bar de barrio hasta $ 100.000 y más en clubes a gran escala. Muchos gerentes, especialmente los gerentes generales, acuerdan un salario más bajo a cambio de un porcentaje de las ventas. Los camareros/meseros/anfitrionas y otros empleados de la recepción suelen recibir una tarifa por hora+propinas.

Abre tu Bar

Por fin, su lugar se ve fabuloso, está completamente abastecido, su equipo está emocionado, ¡es hora de la gran noche de inauguración! Asegúrese de haber realizado alguna promoción con anticipación, ya que obtener cero clientes el día 1 puede resultar realmente deprimente.

Promociona tu Bar

Sabes que tu lugar es maravilloso. Tus padres piensan que es genial. ¡Ahora hagamos que todo el vecindario lo piense también!

• Difundir la noticia a través de las redes sociales
• Invite a personas influyentes en línea a su apertura
• Ofrezca un aperitivo de cortesía a las primeras 25 personas para compartir su publicación
• Ofrezca un trato secreto a los seguidores de las redes sociales
• Comienza una Happy Hour(a todos les gusta una happy hour)
• Ofrezca ofertas especiales a través de plataformas de compra grupal
• Colabora con otras empresas cercanas
• Organice un concurso de «ganarle al reloj»: El próximo viernes anuncie que comenzará a vender cerveza a mitad de precio a partir de las 8 pm y aumentará el precio en 50 centavos cada hora hasta la medianoche. Al día siguiente te sorprenderá positivamente la cantidad de personas que intentaron ganarle al reloj.
• Realice jornadas de promoción temática

Administra tu Bar

¡Hurra! Todo está en su lugar: ¡tiene mesas ocupadas cada noche, sus finanzas van muy bien y hasta ahora no hay accidentes importantes! Asegúrese de mantener su servicio al mismo nivel que al momento de la apertura; administrar y capacitar bien a su personal. ¡Esté atento a los aspectos financieros, pague impuestos y renueve la licencia a tiempo!

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