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RECETA DE BIZCOCHO DE YOGURT

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El bizcocho es uno de eso dulces caseros que no deja de estar en el recetario de la abuela. Por alguna razón la elaboración de este dulce forma parte de la historia de cada familia y el momento de su cocción resulta mágico. Incluso cuando somos adultos siempre recordamos ese olor como algo familiar.

El bizcocho también tiene sus antecedentes en la historia antigua. Este alimento era cocido  dos veces, para secarlo bien y así conservarlo por un mayor período de tiempo. De esta forma, navegantes y soldados podían conservarlo por períodos más largos.

La receta básica de la abuela se ha mantenido dentro del menú de cualquier dulcería u hogar. Básicamente se elabora con harina, huevo, azúcar y la ralladura de cítricos. Esto no quiere decir que no haya sufrido variaciones. El mundo de la pastelería como muchas profesiones vinculadas con fuertes procesos creativos, están en constante transformación. El descubrir sabores y texturas nuevas es un ejercicio constante.

Dentro de las nuevas tendencias está el biscocho de yogurt. Pues sí, la combinación de los ingredientes base de este postre con el yogur ha resultado una receta muy atractiva.

Decorando Tortas

Decorando Tortas

Sé el centro de atención de tus eventos o reuniones con esta Master Class, donde aprenderás desde cero a decorar una torta, haciendo uso de varias técnicas. Entre ellas: Drip Cake, Acanalado, Punto Corrido y muchas más. Adicionalmente aprenderás mi técnica ninja de frisado importante para que tus decoraciones se mantengan, Vamos paso a paso desde una deliciosa receta, hasta ensamblaje y decorado. Al finalizar el curso tendrás una torta de fotografía.

¿Cómo hacer un bizcocho de Yogurt?

Bizcocho de yogurt

Presentación: Es una de las combinaciones más populares en cuanto a biscochos.

Ingredientes:

Puedes usar un vasito de yogur para medir. (1 vasito = 1 medida)

  • Yogurt de limón:  1
  • Aceite de oliva: 1 medida
  • Azúcar: 2 medidas
  • Harina: 3 medidas
  • Huevos: 3
  • Levadura en polvo o polvo de hornear: 1 sobrecito (15g)
  • Mantequilla o margarina para engrasar el molde.

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor superior e inferior.
  2. Bate los huevos con el azúcar
  3. Añade el aceite.
  4. Añade el yogur en la mezcla.
  5. Añade la levadura con la harina tamizada.
  6. Con la batidora eléctrica o manual, bate después de cada adición de un nuevo ingrediente.
  7. Vierte sobre un molde desmontable la masa homogénea y fina (el molde ya debe estar preparado con la mantequilla untada, harina espolvoreada.
  8. Hornea durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veas que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
  9. ¡Importante! No abrir el horno durante los primeros 10 minutos para que la masa no baje.
  10. Retiras el molde y dejas enfriar.

Como pudiste darte cuenta el procedimiento es muy sencillo y los ingredientes son fáciles de encontrar. También puedes encontrarte variaciones como: bizcocho de manzana con yogur, bizcocho de yogur con chocolate, bizcocho de yogur de coco, bizcocho de yogur sin azúcar o sin gluten y bizcocho de naranja.

La masa del Bizcocho

Por lo general siempre queremos que la masa de nuestro bizcocho quede esponjosa. Uno de los trucos que proponen los pasteleros es que se batan bien todos los ingredientes de manera que puedan respirar. En la actualidad se usan mucho las mezcladoras, porque facilitan muchísimo el trabajo.

En este caso decántate por las de varilla porque son las más recomendadas, debido a la cantidad de aire que le aporta a la masa. Para que no pierda ese aire es importante además que no dejes reposar la masa.

La harina ideal para bizcocho

La harina ideal para los bizcochos es la de repostería. En cualquier caso debes cernirla antes  para que quede más suelta. Recuerda que debes echarla poco a poco, porque de hacerlo de golpe provocarás la formación de grumos.

En ocasiones sucede que sacamos el bizcocho del horno pero, a pesar de estar dorada la corteza, aun el interior no está acabado. Uno de los trucos que te recomendamos es envolverlo en papel de aluminio  y reincorporarlo. De esta forma no se quemará.

Como ya te habíamos comentado las variantes de bizcocho son disímiles. Una manera de darle un giro es la introducción de frutos secos o pepitas de chocolate. Esto hará que el sabor sea diferente debido a que estos ingredientes se complementan muy bien con la textura del bizcocho.

Si tomas en cuenta nuestros consejos, sin duda alguna podrás invitar a cualquier ser querido a comer un trozo de bizcocho de yogur y quedarán complacidos.

Aquí te dejamos un vídeo de la receta para que veas el resultado final.

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RECETA CASERA DE TARTA DE QUESO.

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La tarta de queso es unos de los postres más degustados en el mundo.  Su origen se remonta a los tiempos de antes de Cristo. Aunque muchas de las texturas y combinados han variado desde entonces, sigue siendo uno de esos dulces que preferimos cuando se nos apetece un postre.

Sobre el nombre o la categoría se pueden encontrar ciertos puntos de conflicto entre los profesionales de la repostería. Algunos lo llaman tarta de queso, otro pastel de queso o torta de queso. Esta diferencia de nombre se ajusta al criterio dado por la utilización o presencia de los ingredientes.

¿Cómo hacer una tarta de queso?

Hoy en día hay una infinidad de variantes para hacer tartas de queso o cheesecake. Al ser un plato con productos tan populares al paladar de las personas, muchas de las variaciones se han adaptado a nuevas tendencias. También la necesidad de algunos de crear algo nuevo ha contribuido a esta diversidad.

Hoy puedes encontrarte con recetas de tartas de queso al horno y sin horno, a la japonesa, fría, de arándanos, en fin….

A continuación mostraremos la receta de la tarta de queso básica y luego abordaremos algunas variaciones.

Tarta de Queso

Presentación: La tarta de queso es uno de los postres habituales de la mayoría de los hogares, cafeterías y restaurantes.

Ingredientes para Tarta de queso Casera

  • Queso crema: 200g.
  • Nata o crema de leche: 500 ml.
  • Azúcar: 40g.
  • Gelatina sin sabor en polvo: 7g.
  • Galletas María: 150.
  • Mantequilla: 75g.
  • Cobertura preferida

Procedimiento para Tarta de Queso Casera

  1. Tritura las galletas.
  2. Funde la mantequilla.
  3. Mezcla la mantequilla con las galletas hasta obtener una mezcla húmeda, y cubrir con esta pasta el fondo de un molde desmontable, presionando con una cuchara. Llevar a la nevera como mínimo por 15 minutos.
  4. En una cacerola mezcla la nata, la gelatina y el azúcar. Llevar a fuego bajo y remover hasta que se disuelva todo, sin hacer hervir. Retirar del fuego y agregar el queso crema, mezclando bien.
  5. Colocar esta mezcla sobre el molde con la base de galletas, dejar templar y luego llevar a la nevera como mínimo por 6 horas.
  6. A la hora de servir, desmoldamos pasando un cuchillito por los bordes, y ponemos por encima la cobertura deseada, por ejemplo mermelada de mango.

Recomendaciones: Para triturar las galletas puedes hacerlo con procesador de alimentos o machacándose con un percutor dentro de una bolsa.

Cómo ves no es difícil de hacer y el resultado es espectacular.  Ahora veamos algunas variaciones:

Decorando Tortas

Decorando Tortas

Sé el centro de atención de tus eventos o reuniones con esta Master Class, donde aprenderás desde cero a decorar una torta, haciendo uso de varias técnicas. Entre ellas: Drip Cake, Acanalado, Punto Corrido y muchas más. Adicionalmente aprenderás mi técnica ninja de frisado importante para que tus decoraciones se mantengan, Vamos paso a paso desde una deliciosa receta, hasta ensamblaje y decorado. Al finalizar el curso tendrás una torta de fotografía.

Hacer tarta de queso con Thermomix

Presentación: Esta tarta tiene la particularidad en su procedimiento. El uso de la Thermomix hará que todo ocurra en un tiempo increíble.

Ingredientes:

  • Nata líquida: 200 ml
  • Queso crema: 200 g
  • Leche: 300 ml
  • Azúcar 170 g
  • Sobres de cuajada: 2
  • Galletas
  • Mantequilla: 70 g
  • Mermelada de fresa o frambuesa para la decoración

Procedimiento:

  1. Elabora el preparado de base de galletas.  Para ello, tritura las galletas en el vaso 10 segundos V5-10 hasta obtener un polvo de galleta fino.
  2. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 5 segundos V5 (debe quedar como arena mojada).
  3. Cubre la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear y distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien.Introduce en el congelador el molde.

Preparado del relleno de la tarta de queso.

  1. En el vaso de la Thermomix pon la nata, el queso crema, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada. Programa 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  2. Vierte con cuidado la crema de queso sobre la base de galleta que tenías en el congelador por un par de horas.
  3. Cubre con la mermelada, y desmonta.

Recomendaciones: Puedes hacer el triturado de galletas a mano. Para un mejor resultado puedes dejar enfriar la tarta de un día para otro.

¿Cómo Hacer Pastel de queso japonés?

Presentación: Es una variación de tarta que se ha convertido en una de las más populares en los últimos meses.

Ingredientes:

  • Huevo: 3
  • Chocolate blanco: 12g
  • Queso crema: 120g

Procedimiento:

  1. Separa las claras de las yemas de 3 huevos.
  2. Pon las claras en la nevera.
  3. Derrite a baño de maría el chocolate blanco.
  4. Mezcla el chocolate con el queso crema y déjalo enfriar.
  5. Bate las claras a punto de nieve.
  6. Bate las yemas y mézclalo todo.
  7. Viértelo en el molde y ponlo en el horno por 45 minutos ( 15 min a 170 grados, 15 min a 160 grados y 15 apagado).
  8. Sácalo y corta las porciones.

Recomendaciones: No descuidar los tiempos de horno.

Como pudiste ver, la diferencia entre una y otra es la técnica que se usa. Esto mismo te pasará con el resto de variedades de tartas de queso. Las diferencias también las encontrarás en los ingredientes. En algunas emplean base de chocolate, otras de arándanos.

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