El bizcocho es uno de eso dulces caseros que no deja de estar en el recetario de la abuela. Por alguna razón la elaboración de este dulce forma parte de la historia de cada familia y el momento de su cocción resulta mágico. Incluso cuando somos adultos siempre recordamos ese olor como algo familiar.
El bizcocho también tiene sus antecedentes en la historia antigua. Este alimento era cocido dos veces, para secarlo bien y así conservarlo por un mayor período de tiempo. De esta forma, navegantes y soldados podían conservarlo por períodos más largos.
La receta básica de la abuela se ha mantenido dentro del menú de cualquier dulcería u hogar. Básicamente se elabora con harina, huevo, azúcar y la ralladura de cítricos. Esto no quiere decir que no haya sufrido variaciones. El mundo de la pastelería como muchas profesiones vinculadas con fuertes procesos creativos, están en constante transformación. El descubrir sabores y texturas nuevas es un ejercicio constante.
Dentro de las nuevas tendencias está el biscocho de yogurt. Pues sí, la combinación de los ingredientes base de este postre con el yogur ha resultado una receta muy atractiva.
Decorando Tortas
Sé el centro de atención de tus eventos o reuniones con esta Master Class, donde aprenderás desde cero a decorar una torta, haciendo uso de varias técnicas. Entre ellas: Drip Cake, Acanalado, Punto Corrido y muchas más. Adicionalmente aprenderás mi técnica ninja de frisado importante para que tus decoraciones se mantengan, Vamos paso a paso desde una deliciosa receta, hasta ensamblaje y decorado. Al finalizar el curso tendrás una torta de fotografía.
¿Cómo hacer un bizcocho de Yogurt?
Bizcocho de yogurt
Presentación: Es una de las combinaciones más populares en cuanto a biscochos.
Ingredientes:
Puedes usar un vasito de yogur para medir. (1 vasito = 1 medida)
- Yogurt de limón: 1
- Aceite de oliva: 1 medida
- Azúcar: 2 medidas
- Harina: 3 medidas
- Huevos: 3
- Levadura en polvo o polvo de hornear: 1 sobrecito (15g)
- Mantequilla o margarina para engrasar el molde.
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180ºC con calor superior e inferior.
- Bate los huevos con el azúcar
- Añade el aceite.
- Añade el yogur en la mezcla.
- Añade la levadura con la harina tamizada.
- Con la batidora eléctrica o manual, bate después de cada adición de un nuevo ingrediente.
- Vierte sobre un molde desmontable la masa homogénea y fina (el molde ya debe estar preparado con la mantequilla untada, harina espolvoreada.
- Hornea durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veas que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
- ¡Importante! No abrir el horno durante los primeros 10 minutos para que la masa no baje.
- Retiras el molde y dejas enfriar.
Como pudiste darte cuenta el procedimiento es muy sencillo y los ingredientes son fáciles de encontrar. También puedes encontrarte variaciones como: bizcocho de manzana con yogur, bizcocho de yogur con chocolate, bizcocho de yogur de coco, bizcocho de yogur sin azúcar o sin gluten y bizcocho de naranja.
La masa del Bizcocho
Por lo general siempre queremos que la masa de nuestro bizcocho quede esponjosa. Uno de los trucos que proponen los pasteleros es que se batan bien todos los ingredientes de manera que puedan respirar. En la actualidad se usan mucho las mezcladoras, porque facilitan muchísimo el trabajo.
En este caso decántate por las de varilla porque son las más recomendadas, debido a la cantidad de aire que le aporta a la masa. Para que no pierda ese aire es importante además que no dejes reposar la masa.
La harina ideal para bizcocho
La harina ideal para los bizcochos es la de repostería. En cualquier caso debes cernirla antes para que quede más suelta. Recuerda que debes echarla poco a poco, porque de hacerlo de golpe provocarás la formación de grumos.
En ocasiones sucede que sacamos el bizcocho del horno pero, a pesar de estar dorada la corteza, aun el interior no está acabado. Uno de los trucos que te recomendamos es envolverlo en papel de aluminio y reincorporarlo. De esta forma no se quemará.
Como ya te habíamos comentado las variantes de bizcocho son disímiles. Una manera de darle un giro es la introducción de frutos secos o pepitas de chocolate. Esto hará que el sabor sea diferente debido a que estos ingredientes se complementan muy bien con la textura del bizcocho.
Si tomas en cuenta nuestros consejos, sin duda alguna podrás invitar a cualquier ser querido a comer un trozo de bizcocho de yogur y quedarán complacidos.
Aquí te dejamos un vídeo de la receta para que veas el resultado final.
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