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Ensalada de lentejas con salmón, aguacate y queso feta. Receta muy fácil

El concepto de Ensalada de lentejas con salmón ha ido variando con el tiempo, de forma que se ha alejado de las concepciones tradicionales que solo consideran las verduras en su composición.

La ensalada es un plato con mucha versatilidad. Ofrece la oportunidad de combinar una cantidad increíble de ingredientes y se puede variar la proporción de proteínas, hidratos y verduras que queremos comer. De esta forma se obtienen resultados espectaculares. Mientras más empeño le pongamos mejor quedará.

Esta ensalada de lentejas con salmón, queso feta y aguacate incorpora una buena variedad de ingredientes, cada producto aporta su sabor característico, aunque siempre combinándose perfectamente. De esta forma se logra una mezcla con un carácter auténtico. Pimiento rojo, mostaza, queso feta, lima, alcaparras, cebolla morada y hasta tabasco (opcional) completan el cuadro de esta súper ensalada que probarás.

Lo que te recomendamos desde antes de empezar es que garantices que las lentejas estén ya cocidas en conserva, lo que ayudará a optimizar el tiempo. La lenteja en conserva es un producto que siempre debemos tener en la despensa, lo que facilitará el tener legumbres en el plato de forma inmediata. Si hablamos de las ventajas que ofrecen, hay que mencionar la posibilidad de dejarla preparada con antelación, lo que sin duda es un plus considerable.

Ingredientes para preparar ensalada de lentejas con salmón, aguacate y queso feta, muy fácil (4 personas):

  • 400 g de lentejas ya cocidas en conserva.
  • 200 g de salmón marinado (fresco o ahumado).
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 aguacate (que esté ni muy maduro ni muy verde).
  • 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua en grano.
  • 100 g de queso feta.
  • 1/2 cebolla morada.
  • El zumo de 1/2 lima.
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras escurridas.
  • Unas gotas de tabasco (opcional).
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación, cómo hacer la receta de ensalada de lentejas con salmón, aguacate y queso feta, muy fácil:

  1. Pela la cebolla, córtala en lunas y colócala en un recipiente cubierta con agua y agrégale un chorrito de vinagre para suavizar un poco el sabor.
  2. Pon las lentejas en un escurridor, lávalas con un chorro de agua fría y déjalas escurrir.
  3. Corta el salmón en pequeños dados y ponlos en un recipiente. En el caso de que el salmón que tienes esté en lonchas, puedes cortarlo en tiras finitas.
  4. Lava el pimiento rojo, retírale las pepitas del interior, córtalo en palitos y después en cuadraditos.
  5. Corta también el queso feta en cubitos y añádelo.
  6. Parte el aguacate por la mitad y córtalo en cubitos. Añádelo al recipiente y con el zumo de lima rocíalo por encima para que no se oxide.
  7. Trocea las alcaparras ligeramente y ponlas en el recipiente. También la mostaza si lo deseas y unas 6 o 7 gotas de tabasco.
  8. Mézclalo todo suavemente para que los ingredientes no se deshagan demasiado, especialmente el aguacate. Puedes utilizar una cuchara.
  9. Añade las lentejas al resto de ingredientes y vierte sobre ellas un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y vuelve a mezclar.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Esta ensalada sabe bien siempre, tanto en el momento de elaboración como reposada desde el día anterior. Además, resulta exquisita a temperatura ambiente y sienta fenomenal, en un día muy caluroso cuando se sirve fría. Todo depende de lo que desees y de tus gustos. En el caso de que te sobre algo, puedes guardarlo en la nevera 2-3 días.

La combinación de diferentes texturas aporta y toque muy agradable como la variedad de ingredientes es muy original y se compenetran fenomenalmente. Por otro lado, el aliño a base de mostaza queda genial y con el toque de las tápenas hace que sea una ensalada de auténtico.

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