Algunas de las variables que entran en juego para hacer estas deliciosas galletas huella digital de caramelo KETO son qué cantidades de harina de almendras y coco se deben sustituir, cómo y qué líquido usar, a qué temperatura hornear y cuánto tiempo cocinar. También qué tipo de bandejas para galletas y los elementos para hacer la sangría central en la galleta. Después de unas pruebas llegamos a una receta. Son ideales para probarlos con la familia.
Receta para un Lote de 50 Galletas Huella Digital de Caramelo KETO
- 1 ⅞ taza de harina de almendras
- ⅝ taza de harina de coco
- ½ cucharadita Bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita sal
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 huevos
- ¾ taza de edulcorante (granulado)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Equipo: Cuchara para frutas, bandeja de horno aislada, papel pergamino o tapete de silicona, papel de aluminio
Preparación de las Galletas Huella Digital de Caramelo KETO
- Precaliente el horno a 325 ℉
- Combine las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- Con una batidora o procesador de alimentos, combine Swerve y mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue los huevos y la vainilla hasta que se combinen.
- En tandas, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
- Forme un disco con la masa y envuélvala en papel film.
- Deje enfriar durante una hora o más.Use melon baller para colectar ½ bolas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Use una herramienta redondeada para hacer un agujero en el medio de cada galleta.
- Hornee de 13 a 16 minutos hasta que se dore. Tienda con papel de aluminio en los últimos minutos para evitar quemaduras.
- Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear (evita que se desmorone).
- Una vez que las galletas se hayan enfriado, vierta salsa de caramelo en cada galleta. No les puse sal adicionalmente, pero si desea galletas de caramelo salado, espolvoree con sal marina gruesa en este paso.
Salsa de Caramelo
La salsa de caramelo se adapta solo en cantidad de la receta original de salsa de caramelo KETO aquí. Es de color más claro que el relleno de caramelo tradicional de esta galleta. Este debe tener una consistencia fría que recuerde al glaseado de bollo de canela. Un complemento maravilloso para la galleta y no pegajoso, por lo que las galletas se pueden almacenar sin que el caramelo ensucie.
Ingredientes
- 1 taza de crema espesa
- ⅓ taza de edulcorante Swerve
- ⅔ cucharadita Vainilla
- ⅙ cucharadita sal
Pasos Finales
- Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y deje hervir (revuelva constantemente). Baje el fuego y cocine a fuego lento (revolviendo con frecuencia) hasta que la mezcla se reduzca a espesa y dorada. Esto suele llevar unos 15 minutos.
- Vierta en una taza medidora o recipiente con pico. Mientras aún está tibio y se puede verter, llene cada sangría de galleta «bien» pero no hasta desbordar.
- El caramelo sobrante se puede refrigerar hasta por 2 meses.