Kadai Paneer es una delicia sabrosa para nuestro paladar. Es una explosión de sabor rico y cremoso en nuestra boca. Es una receta de paneer (requesón condensado) hecha cocinando paneer y pimientos morrones con especias frescas molidas. Se llama paneer Kadai porque se cocina en un Kadai, un wok indio. Sin embargo, este plato se puede cocinar sin un Kadai en una sartén normal. El Kadai Paneer resulta ser inmensamente sabroso.
¿Qué Necesitaremos para Nuestro Kadai Paneer?
Preparar estos y reservar
- 1 taza colmada de cebollas (para saltear)
- 1 taza de tomates picados
- cubos de media taza de pimiento morrón preferiblemente del mismo tamaño que el paneer.
- 1 cebolla más (separar las capas)
- 2 tazas de cubitos de paneer de aproximadamente 250 gramos (aproximadamente 9 oz.)
Preparando el Kadai Paneer
Mezcla las especias y agregue los siguientes ingredientes en una licuadora:
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 3 a 4 chiles rojos sin semillas
- 3/4 de cucharadita de semillas de hinojo
El kadai masala generalmente se muele hasta obtener un polvo grueso. En esta receta, se cocina bien en la salsa, por lo que no entra en la boca incluso si se hace un polvo ligeramente grueso. Deja esto a un lado.
Cocine la cebolla y los tomates
Calentar una sartén con media cucharada de aceite a fuego alto. Saltee 1 taza colmada de cebollas en cubos junto con 6 a 7 anacardos partidos hasta que se vuelvan transparentes o ligeramente dorados. Agregue 1 taza de tomates picados y continúe salteando a fuego medio hasta que los tomates se vuelvan blandos. Si es necesario agregue un poco de sal para sujetar la cocción.
- Déjelo enfriar unos minutos.
- Luego agregue la mezcla de cebolla a una licuadora
- Mezclar hasta obtener una pasta suave sin agregar agua
Cocine a la mitad el pimiento morrón y las cebollas
Agrega otra media cucharada de aceite a la sartén y calienta a fuego alto. Para obtener el sabor ahumado al estilo de un restaurante, use la misma sartén que se usó para saltear los tomates cebolla antes. Agregue el pimiento y las cebollas, saltee a fuego alto hasta que esté medio cocido (debe permanecer crujiente). Revuelva constantemente para evitar quemaduras.
Agregue paneer, asegúrese de que no esté húmedo antes de agregar. Mézclelo en la sartén caliente durante 60 a 90 segundos a fuego medio. Menos de 2 minutos. No cocine demasiado, de lo contrario el paneer se endurecerá. Transfiera esta mezcla a un plato.
Preparación de la Salsa Para tu Kadai Paneer
Agrega 1 cucharada de aceite y caliéntalo a fuego medio. Saltee la pasta de jengibre y ajo hasta que desaparezca el olor a crudo. Agrega las especias molidas hechas en el primer paso y saltea bien a fuego medio a bajo. No hemos tostado las especias antes, así que tenemos que hacerlo bien aquí hasta que se vuelva aromático y el sabor crudo desaparezca.
- Agregue el puré de tomate y cebolla.
- Saltee bien durante unos 2 minutos.
- Opcional: agregue media cucharadita de garam masala. Puede agregar hojas de laurel mientras se cocina. También puede agregar media cucharadita de chile rojo en polvo solo para darle un buen color.
- A continuación, saltee bien durante 2 minutos nuevamente. Como hemos salteado bien las cebollas y los tomates en el paso 2, no necesitamos cocinar mucho el masala.
Hacer la Salsa
A la salsa, agregue 3/4 taza de agua y mezcle bien. Lleve esto a ebullición. Si es necesario, vierta otro 1/4 taza de agua. Cocine hasta que la salsa se vuelva espesa y sabrosa. Asegúrese de que la salsa no se vea líquida. Después de hervirlo bien, verá rastros de aceite encima de la salsa. Luego, hacia el final, agregue 3/4 de cucharadita de Kasuri methi triturado. Agrega la cebolla, el pimiento y el paneer salteados que hemos reservado. Apaga la estufa. Mezclar bien. Agrega las hojas de cilantro picadas. Cubra y reserve.
Transfiera el Kadai Paneer a un Tazón Para Servir
Deje reposar el Kadai Paneer durante al menos 15 minutos para que el paneer absorba los sabores. ¡Su Kadai Paneer está listo!