Tanto si te gusta la chirimoya, como si nunca la has probado, te ayudará mucho leer este artículo. Conocerás, sus propiedades, los beneficios que ofrece, las diferentes variedades que existen y qué recetas podrás hacer para disfrutarla.
CONOCE LA CHIRIMOYA
La chirimoya se caracteriza por presentar un rico dulzor, por ser sabrosa y jugosa. La experiencia gustativa que ofrece es una mezcla de frambuesa, fresa y pera, con notas de canela, que la distingue de las otras anonas.
Tiene una pulpa muy cremosa, casi oleosa. Su sabor es un coqueteo con el que presentan las natillas. En la India e Indonesia es muy popular.
Esta fruta presenta una forma parecida a un corazón y está cubierta por una piel de color verde claro. Es gruesa pero no llega a ser dura y presenta un dibujo muy parecido a las escamas de un reptil. En la pulpa encontrarás varias semillas negras que se desprenden muy fácil.
El árbol de esta fruta es conocido como Chirimoyo. Tiene un tamaño pequeño que llega a alcanzar hasta 5 metros de altura con ramificaciones bajas. El fruto es una infrutescencia, lo que significa que está formado por numerosos frutos que se adhieren entre ellos.
CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME UNA CHIRIMOYA
Las Chirimoyas duras o verdes, si se dejan a temperatura ambiente, terminan de madurar en un par de días. Es posible consumirla, incluso cuando la piel cambie de coloración verde al negro y ceda a la mínima presión. No se recomienda conservar en frío. Además, se caracteriza por ser un fruta exótica delicada y frágil cuando llega a su punto perfecto de maduración.
El invierno es el mejor momento del año para poder disfrutar del sabor y las propiedades nutritivas de la chirimoya, al ser esta su época de maduración. Con el objetivo de evitar la maduración demasiado rápida de la fruta, es muy aconsejable adquirir chirimoyas directamente del árbol o del agricultor que estén aún verdes y dejar que maduren a temperatura ambiente en la casa. La aparición de un color cremoso entre las partes de la cáscara, es uno de los indicador de maduración, como presentar una superficie más suave.
Para aprovechar su dulzura y cremosidad, se puede consumir fresca. Por otro lado, es aconsejable cubrir la pulpa con zumo de limón para evitar la oxidación de la fruta y destacar su sabor. Esta pulpa, también puedes usarla para realizar cremas y bebidas.
¿Cómo se come una chirimoya? Lo primero es retirar el pedúnculo o rabillo con un tirón. En las frutas maduras se extrae con facilidad. Con un cuchillo de buen filo puedes cortar la fruta en dos, no importa si lo haces a lo ancho o a lo largo. Extrae la pulpa con una cuchara pequeña y evita las semillas negras.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA CHIRIMOYA
| INFORMACIÓN NUTRICONAL DE LA CHIRIMOYA POR 100 GR. | |
|---|---|
| AGUA | 81,60% |
| CALORÍAS | 72,50 Kcal. |
| PROTEÍNAS | 1,25 gr. |
| GRASAS | 0,70 gr. |
| CARBOHIDRATOS | 14,10 gr. |
| FIBRA | 2,40 gr. |
| CALCIO | 21,20 mg. |
| HIERRO | 0,43 mg. |
| MAGNESIO | 17,25 mg. |
| FÓSFORO | 21,00 mg. |
| POTASIO | 382,00 mg. |
| VITAMINA A | 9,80 ug. |
| VITAMINA C | 14,18 mg. |
| VITAMINA B9 | 12,46 ug. |
BENEFICIOS DE LA CHIRIMOYA PARA LA SALUD
- Por su bajo contenido en grasas, este alimento es perfecto para complementar dietas para bajar de peso.
- Tiene una fuerte presencia de vitaminas C, lo que ayuda a incrementar las defensas del sistema inmunológico.
- Presenta un bajo aporte en sodio y poca grasa, mientras que es una fruta rica en potasio. Por estas características es que ayuda a la reducción del colesterol.
- Presenta un alto contenido en fibra. Es por esto que se usa mucho como laxante para personas que padecen de estreñimiento.
- Evita la fatiga y el decaimiento, gracias a su acción tónica.
- Por su alto contenido energético y de hierro contribuye a combatir la anemia .
- Es considerado como un antitumoral frente a la prevención del cáncer, debido a que presenta el compuesto acetogenina.
- Al ser rica en minerales y vitaminas, es ideal para niños que se encuentran en pleno proceso de crecimiento.
VARIEDADES
Las chirimoyas suelen presentar variadas texturas y formas. Siguiendo estas características, es que se logra distinguir unas familias de otras.
- Impresa: son frutos de un tamaño grandes, de gran fertilidad, con un crecimiento rápido y de pocas semillas. Su piel presenta aureolas similares a las huellas de los dedos o a escamas de un reptil. La pulpa es jugosa y con un rico sabor.
- Loevis: la piel tiene una textura lisa, por lo que no presenta relieves.
- Mamillata: se reconoce por su piel lisa y tamaño grande. Son más aromáticas y sabrosas y tienen menor número de semillas.
- Umbonata: este es un fruto de tamaño mediano, con bastante semillas y un gusto delicioso. Su piel se distingue por ser fina y por presentar determinadas protuberancias puntiagudas y puntos abruptos. Es poco resistente a las condiciones del transporte.
- Tuberculata: son frutos de mediano tamaño, que presentan una tardía maduración.
Las familias más destacadas en España, dentro de la variedad que existe, son: las Impresas, las de Fino de Jete, Pacica, Campas y Bonita.
CURIOSIDADES DE LA CHIRIMOYA
- La chirimoya como la guanábana presentan un significativo efecto anticancerígeno, debido a que son capaces de reducir y eliminar 12 tipos de células malignas como el cáncer de colon, mama, cuello uterino, pulmón, próstata y de páncreas.
- Algunos productos, para el tratamiento de piojos, gota, dolores de cabeza y disentería, se han obtenido de la propia semilla de la chirimoya.
- Reduce los niveles de colesterol debido a que es pobre en grasas y presenta una fibra con un efecto intestinal muy beneficioso.
- La Chirimoya, también es efectiva en la reducción del cansancio, la depresión y la fatiga, gracias a su alto valor energético. Además, contribuye al bienestar de personas en estado nervioso.
- En una ocasión, Mark Twain la llamó la «más deliciosa fruta en la tierra».
- Al tener un efecto saciante y regulador del nivel de glucosa en sangre por la fibra que presenta, se recomienda introducirlas en dietas para bajar de peso. Esta fruta es muy efectiva como laxante intestinal.
- Cuando los españoles la descubrieron en América, la llamaron «manjar blanco».
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