RECETA CASERA DE TARTA DE QUESO.

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La tarta de queso es unos de los postres m├ís degustados en el mundo.  Su origen se remonta a los tiempos de antes de Cristo. Aunque muchas de las texturas y combinados han variado desde entonces, sigue siendo uno de esos dulces que preferimos cuando se nos apetece un postre.

Sobre el nombre o la categor├şa se pueden encontrar ciertos puntos de conflicto entre los profesionales de la reposter├şa. Algunos lo llaman tarta de queso, otro pastel de queso o torta de queso. Esta diferencia de nombre se ajusta al criterio dado por la utilizaci├│n o presencia de los ingredientes.

┬┐C├│mo hacer una tarta de queso?

Hoy en d├şa hay una infinidad de variantes para hacer tartas de queso o cheesecake. Al ser un plato con productos tan populares al paladar de las personas, muchas de las variaciones se han adaptado a nuevas tendencias. Tambi├ęn la necesidad de algunos de crear algo nuevo ha contribuido a esta diversidad.

Hoy puedes encontrarte con recetas de tartas de queso al horno y sin horno, a la japonesa, fr├şa, de ar├índanos, en finÔÇŽ.

A continuación mostraremos la receta de la tarta de queso básica y luego abordaremos algunas variaciones.

Tarta de Queso

Presentaci├│n: La tarta de queso es uno de los postres habituales de la mayor├şa de los hogares, cafeter├şas y restaurantes.

Ingredientes para Tarta de queso Casera

  • Queso crema: 200g.
  • Nata o crema de leche: 500 ml.
  • Az├║car: 40g.
  • Gelatina sin sabor en polvo: 7g.
  • Galletas Mar├şa: 150.
  • Mantequilla: 75g.
  • Cobertura preferida

Procedimiento para Tarta de Queso Casera

  1. Tritura las galletas.
  2. Funde la mantequilla.
  3. Mezcla la mantequilla con las galletas hasta obtener una mezcla h├║meda, y cubrir con esta pasta el fondo de un molde desmontable, presionando con una cuchara. Llevar a la nevera como m├şnimo por 15 minutos.
  4. En una cacerola mezcla la nata, la gelatina y el az├║car. Llevar a fuego bajo y remover hasta que se disuelva todo, sin hacer hervir. Retirar del fuego y agregar el queso crema, mezclando bien.
  5. Colocar esta mezcla sobre el molde con la base de galletas, dejar templar y luego llevar a la nevera como m├şnimo por 6 horas.
  6. A la hora de servir, desmoldamos pasando un cuchillito por los bordes, y ponemos por encima la cobertura deseada, por ejemplo mermelada de mango.

Recomendaciones: Para triturar las galletas puedes hacerlo con procesador de alimentos o machacándose con un percutor dentro de una bolsa.

C├│mo ves no es dif├şcil de hacer y el resultado es espectacular.  Ahora veamos algunas variaciones:

Decorando Tortas

Decorando Tortas

S├ę el centro de atenci├│n de tus eventos o reuniones con esta Master Class, donde aprender├ís desde cero a decorar una torta, haciendo uso de varias t├ęcnicas. Entre ellas: Drip Cake, Acanalado, Punto Corrido y muchas m├ís. Adicionalmente aprender├ís mi t├ęcnica ninja de frisado importante para que tus decoraciones se mantengan, Vamos paso a paso desde una deliciosa receta, hasta ensamblaje y decorado. Al finalizar el curso tendr├ís una torta de fotograf├şa.

Hacer tarta de queso con Thermomix

Presentaci├│n: Esta tarta tiene la particularidad en su procedimiento. El uso de la Thermomix har├í que todo ocurra en un tiempo incre├şble.

Ingredientes:

  • Nata l├şquida: 200 ml
  • Queso crema: 200 g
  • Leche: 300 ml
  • Az├║car 170 g
  • Sobres de cuajada: 2
  • Galletas
  • Mantequilla: 70 g
  • Mermelada de fresa o frambuesa para la decoraci├│n

Procedimiento:

  1. Elabora el preparado de base de galletas.  Para ello, tritura las galletas en el vaso 10 segundos V5-10 hasta obtener un polvo de galleta fino.
  2. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 5 segundos V5 (debe quedar como arena mojada).
  3. Cubre la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear y distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien.Introduce en el congelador el molde.

Preparado del relleno de la tarta de queso.

  1. En el vaso de la Thermomix pon la nata, el queso crema, la leche, el az├║car y los sobres de cuajada. Programa 8 minutos, temperatura 90┬║ y velocidad 4.
  2. Vierte con cuidado la crema de queso sobre la base de galleta que ten├şas en el congelador por un par de horas.
  3. Cubre con la mermelada, y desmonta.

Recomendaciones: Puedes hacer el triturado de galletas a mano. Para un mejor resultado puedes dejar enfriar la tarta de un d├şa para otro.

┬┐C├│mo Hacer Pastel de queso japon├ęs?

Presentación: Es una variación de tarta que se ha convertido en una de las más populares en los últimos meses.

Ingredientes:

  • Huevo: 3
  • Chocolate blanco: 12g
  • Queso crema: 120g

Procedimiento:

  1. Separa las claras de las yemas de 3 huevos.
  2. Pon las claras en la nevera.
  3. Derrite a ba├▒o de mar├şa el chocolate blanco.
  4. Mezcla el chocolate con el queso crema y d├ęjalo enfriar.
  5. Bate las claras a punto de nieve.
  6. Bate las yemas y m├ęzclalo todo.
  7. Vi├ęrtelo en el molde y ponlo en el horno por 45 minutos ( 15 min a 170 grados, 15 min a 160 grados y 15 apagado).
  8. Sácalo y corta las porciones.

Recomendaciones: No descuidar los tiempos de horno.

Como pudiste ver, la diferencia entre una y otra es la t├ęcnica que se usa. Esto mismo te pasar├í con el resto de variedades de tartas de queso. Las diferencias tambi├ęn las encontrar├ís en los ingredientes. En algunas emplean base de chocolate, otras de ar├índanos.

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1 comentario en ┬źRECETA CASERA DE TARTA DE QUESO.┬╗

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