Tanto si te gusta el aguacate, como si nunca lo has probado, te ayudará mucho leer este artículo. Conocerás, sus propiedades, los beneficios que ofrece, las diferentes variedades que existen y qué recetas podrás hacer para disfrutarlo, como métodos de conservación.
CONOCE EL AGUACATE
El Aguacate puede conocerse tanto como fruta, como verdura. Presenta un exquisito y suave sabor a avellana y tiene una consistencia cremosa y tierna. Funciona perfectamente como complemento a cualquier alimento.
El aguacatero es originario de las zonas tropicales y subtropicales centroamericanas y se caracteriza por ser de hoja perenne. Los árboles pueden alcanzar unos 20 m de altura y ofrecen fruta en un período anterior de los cuatro o siete años de edad.
Su forma es muy parecida al de una pera, aunque algunas variedades presentan una forma muy parecida al pepino o a la manzana. Su piel es de una coloración verdosa , mientras que la textura y el tono cambian según el tipo que sea. Cuenta con una pulpa que se distingue por ser cremosa y de coloración verde que recubre a una semilla de gran tamaño de color marrón que no se consume.
CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME
Para saber si el aguacate está maduro y apto para consumir, se debe sacudir y si se percibe que la semilla sacudirlo se interna logra moverse es una buena señal. El otro paso es, presionar con los dedos el exterior.
Para acelerar el proceso de maduración de esta fruta, se puede usar el método de envolver el aguacate en papel de periódico acompañado de alguna fruta. De esta forma la su maduración se reducirá a 2 o 3 días. Otro método es dejar la fruta a temperatura ambiente, oculta de la luz directa y con una temperatura que esté entre 18º y 24º. Con esto se obtendrá una maduración en una semana aproximadamente.
En el caso de querer conservar un aguacate que ya sido cortado, puedes cubrir las partes expuesta con un poco de zumo de limón u otra tipo de líquido con acidez natural como el de naranja, el vinagre o el zumo de tomate. Con estos métodos es posible aprovechar la fruta durante un tiempo más prolongado. Es importante dejar siempre el hueso de su interior.
Cuando se quiere prevenir la madurez, puedes colocar el aguacate verde en la nevera y mantenerlo dentro 4º – 6º de temperatura, o envolverlo en un papel tipo film o en un contenedor hermético para impedir que el aire llegue a la fruta.
Para congelar el aguacate, un método también efectivo, debemos extraer la pulpa, luego la aplastas y le añades un poco de zumo de lima o limón.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AGUACATE
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE | |
|---|---|
| AGUA | 67,90% |
| CALORÍAS | 233 Kcal. |
| PROTEÍNAS | 1,88 gr. |
| GRASAS | 23,50 gr. |
| CARBOHIDRATOS | 0,40 gr. |
| FIBRA | 6,33 gr. |
| CALCIO | 12,00 mg. |
| HIERRO | 0,49 mg. |
| MAGNESIO | 30,00 mg. |
| FÓSFORO | 43,00 mg. |
| POTASIO | 487,00 mg. |
| VITAMINA A | 12 ug. |
| VITAMINA C | 6,00 mg. |
| VITAMINA E | 1,30 mg. |
| VITAMINA K | 19 ug. |
| VITAMINA B3 | 31,42 mg. |
BENEFICIOS DE LOS AGUACATES PARA LA SALUD
- Por lo general, el aguacate conserva el corazón sano, disminuye los niveles de colesterol, controla los niveles de azúcar en sangre, previene defectos de nacimiento, contribuye a una mayor absorción de nutrientes, disminuye el peligro de accidentes cerebrovasculares, protege contra el cáncer, funicona muy bien como método antienvejecimiento, regula la presión arterial, presenta propiedades antiinflamatorias, elimina el mal aliento limpiando el intestino, protege la piel y contribuye al aumento de peso. .
- El aguacate presenta potasio y magnesio. Estos componentes permiten el correcto funcionamiento del sistema muscular y nerviosos y son fundamentales para el sistema inmunológico. También son esenciales para el buen estado del intestino delgado y para frenar la retención de líquidos.
- Contiene vitaminas de los grupos A,B,C, D y K. Esto lo caracteriza como un excelente antioxidante, especialmente por presentar vitaminas C y E, que además son esenciales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud cardiovascular. Gracias a su contenido en vitamina D es muy efectivo en la preservación de la salud de los huesos .
- Ayuda al organismo a saciar el apetito, a regular los niveles de glucosa en la sangre y a evitar el estreñimiento, debido a que es muy rico en fibra .
- El aguacate presenta altos niveles de ácido oleico (ácido graso), el cual es muy efectivo a la hora de ayuda a controlar los niveles de colesterol. Además, presenta ácido fólico, muy recomendado para prevenir malformaciones durante el período gestacional.
VARIEDADES DEL AGUACATE
- Hass, presenta un sabor con matices gustativos parecidos a la avellana. Si pulpa es amarilla, tiene un tamaño pequeño y su exterior es rugoso y oscuro. Puede tener un tamaño de 120-300 gramos. este tipo de aguacate, es el que más se consume y cultiva.
- Bacon se caracteriza por ser la variedad más temprana. Presenta una piel verde y lisa con determinados puntos amarillos. Puede tener un tamaño de 200-300 gramos. Es conocido como un híbrido del aguacate Hass.
- Fuerte es otra de las variedades que más se cultivan. Su forma es muy semejante a la de una pera y presenta un peso de unos 250 gramos. Presenta una piel áspera, aunque llega a ser fina y sobresale por su sabor exquisito. Se puede consumir en cualquier momento del año. Es muy conocido por presentar un alto contenido en ácido oleico y una menor cantidad de grasa si se compra con otros tipos.
- Reed. Presenta una piel con un evidente grosor, coloración verde y una textura ligeramente granulada. Presenta un sabor muy particular y un aroma especialmente suave. Su forma es muy redondeada en comparación con otras variedades, y llega a tener un tamaño de 250 a 600 gramos. Sobresale porque no llega a ennegrecerse, por lo que es perfecto para elaborar ensaladas.
- Pinkerton. Se caracteriza por ser una fruta piriforme y bastante alargada, de una coloración verde oscuro y de un rico sabor (parecido al aguacate Hass). Su árbol es conocido por producir una mayor cantidad de frutos que el resto de las variedades.
- Lamb Hass. Presenta una piel de evidente grosor y con una textura guijarrosa. En cuanto a su sabor, es muy parecido al de Hass. TSu forma es parecida a una pera y llega a tener un peso de 280 – 320 gramos, aproximadamente. A pesar de ser considerado un híbrido del aguacate Hass, es diferente en cuanto a su resistencia al viento y a las altas temperaturas, la cual es mayor..
Otras variedades de aguacates: Wurtz, EL Edranol, Ryan, Negra de la cruz, Nabal, Ettinger, etc.
CURIOSIDADES DEL AGUACATE
- ¿Por qué los aguacates alcanzan una coloración oscura después de ser cortados? Esto ocurre por la oxidación causada por el rompimiento de las paredes celulares que sucede cuando se corta la masa.
- Los aguacates llegan a presentar un 60% más de potasio que los plátanos, por lo que se consideran como una gran fuente nutritiva de potasio,
- Fue utilizado como sustituto de la mantequilla por los marineros europeos de la antigüedad.
- El aguacate Hass presenta más fibra que cualquier otra fruta que se consuma con regularidad.
- El aguacate es llamado “Avocat” en países como Francia y Italia e Inglaterra. Este nombre significa abogado.
- Una vía saludable para mantener el colesterol malo bajo es precisamente consumir aguacate al menos una vez al día. La comunidad científica asegura que en las dietas elaboradas para regular el corazón se recomienda remplazar los ácidos grasos saturados, presentes en muchas dietas, por los insaturados del aguacate.
- El aceite de Aguacate es otro de los grandes aportes de esta fruta. Se utiliza mucho en productos de belleza, tratamientos para retrasar el envejecimiento, para cuidar de la piel y del cabello.
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