Antes de abordar la dieta sin gluten, conozcamos a nuestro culpable. El gluten es un tipo específico de proteína, pero no encontrará en la carne ni en los huevos. En cambio, el gluten se encuentra principalmente en el trigo, el centeno y la cebada. Dejar de consumir gluten significa evitar estos granos. Una dieta sin gluten es esencial para la mayoría de las personas con alergia al gluten o enfermedad celíaca, una condición que causa daño intestinal cuando se ingiere gluten.
Gluten ‘Banderas Rojas’
Las personas que siguen una dieta libre de gluten necesitan un buen ojo para las etiquetas. Algunas banderas rojas de ingredientes son obvias, como el trigo, el gluten de trigo, la cebada o el centeno. Pero algunos alimentos tienen gluten «sigiloso». Dos términos a tener en cuenta son malta (que está hecha de cebada) y proteína vegetal hidrolizada (a menudo contiene trigo). Y aunque la avena no contiene gluten, también puede aumentar los síntomas, como dolor abdominal, hinchazón y diarrea.
Dieta Sin Gluten. Diga Adiós al Pan
Quizás el paso más difícil en una dieta libre de gluten es despedirse del pan como lo conoce, que incluye trigo y centeno. También están prohibidos los bagels, muffins, croissants, panecillos para hamburguesas, scones, ya entiendes la idea. Sí, incluso pizza. Pero no se desespere. Hay alternativas.
¿Hay Pan Sin Gluten?
Muchas tiendas de alimentos naturales y los principales supermercados ahora venden productos sin gluten, que incluyen una variedad de panes. A menudo se hacen con harina de arroz o patata en lugar de productos de trigo. Simplemente revise la etiqueta para asegurarse de que diga «100% libre de gluten».
Muchos Cereales Tienen Gluten
Los cereales tradicionales para el desayuno son otra víctima para las personas que siguen una dieta sin gluten. La crema de trigo obviamente está fuera, pero también lo están muchos otros favoritos. Lea la lista de ingredientes y evite cualquier cereal que contenga trigo, cebada, centeno o malta.
Dieta Sin Gluten. Disfrute de Cereales de Maíz y Arroz
Los cereales a base de maíz y arroz son buenas alternativas para el desayuno, pero es fundamental leer las etiquetas con atención, ya que algunos también pueden contener malta. Es posible que desee consultar la sección de alimentos saludables de su supermercado para obtener productos sin gluten.
Un Nuevo Giro en la Pasta
Es cierto, no importa cuál sea su forma o su nombre, la mayoría de las pastas están hechas de trigo. Por lo tanto, deberá evitar los espaguetis, los macarrones, las conchas y las espirales habituales cuando siga una dieta sin gluten. En su lugar, busque pasta hecha de arroz, maíz o quinua.
Dieta Sin Gluten. Sumérjase en el Arroz y las Patatas
¿Sigues una dieta sin gluten? Saluda al relleno, arroz flexible y patatas. Puede cubrirlos con casi cualquier cosa, mezclarlos en las comidas o disfrutarlos solos. ¿Todavía estás de luto por la pérdida de tu pasta favorita? Aquí hay un secreto: cuando realmente se le antoja un plato de espaguetis, es posible encontrar pasta sin gluten, solo piense en los fideos de arroz.
La Mayoría de las Galletas Saladas Están Hechas de Trigo
Consulte la etiqueta de ingredientes y encontrará que la mayoría de las galletas tienen trigo como uno de sus ingredientes principales. ¿Tu misión? Encuentre un lugar alternativo para sus quesos favoritos.
Dieta Sin Gluten. Cuidado con los Alimentos Empanados
Verifique los ingredientes, pero la capa crujiente de la mayoría de los nuggets de pollo y los palitos de pescado generalmente está hecha de harina de trigo.
¿Quién Echa de Menos el Empanado?
No es necesario que escondas los suculentos encantos del pollo, pescado y ternera frescos debajo de un montón de pan. Elija carne magra sin aditivos y estará comiendo bien para una dieta sin gluten. Tenga en cuenta que los perros calientes y las carnes frías se procesan, así que verifique los ingredientes para ver si hay aditivos que puedan contener gluten.
Revive los Bocadillos con Pasteles de Arroz
¿Quién necesita galletas saladas cuando los pasteles de arroz y las hojuelas de maíz pueden contener todo tipo de untables y salsas? Otro snack crujiente sin gluten: palomitas de maíz.
Dieta Sin Gluten. Evite la Mayoría de las Galletas y Pasteles
Si bien una dieta sin gluten no contendrá la mayoría de los pasteles, tartas, galletas y otras delicias de celebración tradicionales, que están cargadas de harina de trigo, todavía hay muchas formas de satisfacer su gusto por lo dulce.
Disfrute de Golosinas Dulces y Masticables
Malvaviscos, gomitas, caramelos duros simples: todos estos generalmente no contienen gluten. Pero no tiene por qué detenerse ahí. Busque panaderías especializadas que puedan crear pasteles, tartas y otras golosinas sin gluten por encargo.
La Cerveza Contiene Gluten, ¿Quién lo Sabía?
Desafortunadamente para los fanáticos del six-pack, la mayoría de las cervezas se elaboran con malta de cebada. Si bien hay algunas cervezas sin gluten, es mejor consultar con su médico o dietista si son seguras para usted.
¡Salud! Todavía Puedes Levantar un Vaso
El vino y los licores generalmente no contienen gluten, por lo que aún puede levantar una copa y ofrecer un brindis, sin importar la ocasión.
Dieta Sin Gluten. Hay Mucho Más Para Disfrutar
Junto con el vino, las papas y el arroz, hay alimentos y bebidas aún más deliciosos que son seguros para disfrutar con una dieta sin gluten, como huevos, pescado, carne, frutas, verduras y productos lácteos. Una pequeña nota: cuando use frutas y verduras congeladas o enlatadas, busque aditivos que puedan contener gluten. Lo mismo ocurre con los quesos para untar procesados y los yogures aromatizados.
Dieta Sin Gluten. Manténgase Libre de Síntomas
Para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, incluso pequeñas cantidades de gluten pueden causar síntomas como gases e hinchazón, cambios en las deposiciones, pérdida de peso, fatiga y debilidad. Por eso, dejar de consumir gluten puede ser de gran ayuda, sin importar cuán leves o graves sean sus síntomas. Nota: Consulte con su proveedor de atención médica antes de realizar cambios importantes en la dieta.
No Comer Gluten es Pan Comido
La dieta sin gluten no siempre es fácil. Las personas que se benefician generalmente deben seguir la dieta de por vida. Eso significa renunciar a muchos alimentos básicos, como pan y pasta, y golosinas como pasteles y galletas. Pero cada vez es más fácil encontrar alternativas sin gluten, y una planificación cuidadosa puede ayudarlo a mantenerse libre de gluten a largo plazo. Recuerde: consulte con su proveedor de atención médica antes de realizar cambios importantes en la dieta.