Receta: Galletas Realistas de Naranja y Limón

Si te aburres con las galletas normales, ¡intenta desafiar con estas galletas realistas de naranja y limón! Son tan divertidas de hacer y tan lindas como regalos, ¡y también saben muy bien! Cada vez que empaque esto como regalo, siempre recibirá el «Wow» de tus amigos, y si tiene invitados, estas galletas en un buen plato con café definitivamente impresionarán a tus invitados.

Este tipo de galleta se llama «galletas de hielo», ya que debe refrigerarse y cortarse en trozos antes de hornear. El método original se inspiró en las ideas artesanales de arcilla polimérica, pero ahora con la comida la gente también puede lograr patrones locos. Un patrón de limón y naranja sería un buen complemento para el sabor, ya que la forma y el aspecto están totalmente relacionados con el sabor. ¡Vamos a empezar!

Suministros Necesarios Para las Galletas Realistas de Naranja y Limón

  • Bol
  • Espátula
  • Rodillo
  • Batidor (o batidora de mano)
  • Cuchillos
  • Papel pergamino y bandejas para hornear

Paso 1: Ingredientes Para las Galletas Realistas de Naranja y Limón

  • Mantequilla sin sal, ablandada: 220g (1 taza)
  • Azúcar en polvo (azúcar): 175g (1,5 taza)
  • Sal: 1 cucharadita
  • Huevo: 1 huevo entero (alrededor de 55g) + 1 yema
  • Harina para pasteles: 380g (3 tazas)
  • Harina de Almendras: 55g (1/2 taza)
  • Naranja (o limón)
  • Gotas de colorante alimentario

NOTA: La harina para pasteles tiene un gluten inferior al 10% y tendrá una mejor sensación en la boca, sin embargo, puede usar harina normal para obtener un resultado similar. Se utilizó el sistema métrico porque es más preciso que el sistema imperial para hornear. Sin embargo, dejé las unidades imperiales en la receta si no tienes una escala. La receta se elabora y prueba con las unidades métricas y se referirá en unidades métricas en los pasos siguientes. También puede ajustar la cantidad de azúcar según su propio gusto.

Paso 2: Mezcla el Azúcar con la Mantequilla Ablandada

  • 1. Use un batidor de varillas o una batidora de mano, bata la mantequilla ablandada.
  • 2. Una vez batida correctamente, debe verse más pálida y brillar.
  • 3. Agregue el azúcar en 3 partes, mezcle con una espátula después de cada adición de azúcar.
  • 4. No olvide raspar el lado del tazón para asegurarse de que esté uniformemente mezclado.

NOTA: La mantequilla debe ablandarse mucho antes de batir. Puede dejarlo a temperatura ambiente durante 30 minutos o más (dependiendo de la temperatura ambiente), o puede poner los trozos de mantequilla en el microondas con intervalos de 15 segundos. Asegúrese de que estén súper suaves pero no derretidos para permitir el mejor resultado de batido.

Paso 3: Agregue la Ralladura y el Huevo

  • 1. Use un rallador y ralle su naranja (y para sus galletas de limón, ralle los limones)
  • 2. Asegúrese de rallar solo la piel y no la parte blanca debajo de la piel, lo que podría resultar en un sabor amargo.
  • 3. Agregue la ralladura a la mezcla de mantequilla.
  • 4. Agrega 1 cucharadita de sal, esto realzará el sabor.
  • 5. Pon los huevos en la mezcla, mézclalos de nuevo con la batidora o batidora manual hasta que estén bien mezclados.

Paso 4 de las Galletas Realistas de Naranja y Limón: Agregue los Ingredientes Secos

  • 1. Mezcle la harina de almendras con la harina, asegúrese de que estén bien mezcladas antes de ponerlas en la masa.
  • 2. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo en 3 partes. Para las 2 primeras adiciones, mezcle con una espátula, para la última adición, mezcle con la mano para formar una masa (es muy recomendable ponerse guantes ya que es más fácil de limpiar después).

NOTA: La harina de almendras hará que la galleta sepa mucho mejor que con harina simple, y también la hará «más corta» ya que la harina de almendras no contiene gluten. Si no la tienes, puedes sustituirla por harina para repostería (harina baja en gluten). La masa aún está bastante suave después de la mezcla, no amasar demasiado la masa ya que la galleta se volverá masticable si se mezcla demasiado.

Paso 5: Colorea la Masa de las Galletas Realistas de Naranja y Limón

  • 1. Debe tener una masa de aproximadamente 900 g de peso total.
    • Separa la masa en 2 partes:
    • 1/4 de masa (alrededor de 225) coloreada de blanco
    • 3/4 de masa (alrededor de 675 g) de color naranja (o amarillo) y también dividir esta masa de naranja en 1/4 y 3/4.
  • 2. Podrá hacer 2 registros con esta receta, o puede hacer 1 registro grande con galletas más grandes. El tamaño depende completamente de ti.
  • 3. Poner un poco de colorante blanco a 1/4 de masa (225g una) y amasar hasta que quede homogénea, envolver y meter en el frigorífico. Si no tiene un color blanco, puede omitir este paso, sin embargo, el contraste será más visible con una masa blanca.
  • 4. Ponga unas gotas de colorante naranja en 3/4 de parte de la masa (675g una) y mezcle uniformemente. Tome otro 3/4 de esta masa y amásela en un tronco y envuélvala con papel pergamino, y póngala en el refrigerador a enfriar unos 30min. El otro 1/4 de la masa de naranja simplemente envuelva con papel film y póngalo en el refrigerador.

Paso 6: Segmentos Naranjas

  • 1. Saque el tronco y corte los extremos.
  • 2. Corte el tronco por la mitad y luego córtelo en 4 segmentos a lo largo.
  • 3. Ahora tendrá 8 tiras del tronco, colóquelas en una bandeja y vuelva a guardar en la nevera.

NOTA: Los extremos que recortaste se pueden volver a poner en la masa de naranja que reservaste en el paso anterior, que finalmente se convertirá en la piel de naranja.

Paso 7: Hacer la Médula Blanca

  • 1. Entre 2 pedazos de papel pergamino, extienda la masa blanca en una capa muy delgada, alrededor de 1 mm de grosor (probablemente solo necesitará la mitad de la masa blanca que preparó para este grosor).
  • 2. Coloque la hoja muy fina en el frigorífico para que se endurezca unos 10-15 minutos.
  • 3. Use un cuchillo para marcar líneas rectas y use un par de tijeras para cortar la masa blanca en 4-5 tiras
  • 4. Vuelva a poner las tiras en el frigorífico para que se reafirmen de nuevo.

NOTA: Como esta capa de galleta es extremadamente delgada, se ablandará en minutos. Asegúrese de enfriar siempre las otras tiras cuando no las esté usando. Cortar las tiras con papel pergamino aún adherido hará que sea mucho más fácil de manipular más adelante al ensamblar, ya que es muy delgado.

Paso 8: Ensamble el Segmento con Médula

  • 1. Saque 1 tira de masa blanca y envuélvala alrededor de 1 segmento de naranja. Recorta el exceso en los extremos y los lados.
  • 2. Repita este paso con otras 3 tiras (ahora tendrá 4 tiras naranjas con médula blanca y 4 tiras naranjas sin médula)

NOTA: Incluso si sus bordes no son tan afilados, no importa, ya que los dos extremos se recortarán al final y toda la masa se volverá a envolver en médula blanca. Sin embargo, deberá asegurarse de que las tiras no estén blandas al realizar este paso, ya que si fueran suaves ya no se mantendrán rectas.

Paso 9 de las Galletas Realistas de Naranja y Limón: Haz el Interior de la Naranja

  • 1. En una bandeja de horno, junte 4 gajos en el orden de 1 tira de naranja y 1 naranja con tira blanca.
  • 2. Haga el mismo proceso para otros 4 segmentos.
  • 3. Si tiene espacios entre los segmentos, puede usar un poco de masa blanca para llenar el espacio.
  • 4. Ahora ponga la mitad de la naranja encima de otra – asegúrese de que la parte blanca siempre toque un lado anaranjado.
  • 5. Apriete la masa para que se unan bien.

Paso 10: Envuelva la Médula Blanca

  • 1. Use el papel de pergamino como guía, envuélvalo bien y vuelva a colocarlo en el refrigerador para que cuaje.
  • 2. Extienda el resto de la masa blanca, esta vez de unos 2 mm de grosor (más gruesa que la médula entre los segmentos)
  • 3. Envuelva todos los gajos de naranja en la médula blanca.
  • 4. Recorta los lados y envuélvelos nuevamente con papel pergamino y ponlos en el refrigerador para que cuaje.

NOTA: Este es el paso en el que debes asegurarte de envolverlo muy apretado para no dejar espacios al hornear. Cualquier espacio o imperfección se puede rellenar con masa blanca ablandada (casi como manipular arcilla).

Paso 11: Haz la Piel de Naranja

  • 1. Extienda el sobrante de la masa de naranja a unos 2 mm de grosor.
  • 2. Envuelva el interior de la naranja en la piel de naranja.
  • 3. Recorta el exceso de masa
  • 4. Vuelva a envolverlo bien con papel pergamino. Ahora es mejor dejar que se endurezca en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cortar.

NOTA: La piel debe tener un grosor decente, por lo que no debe ser inferior a 2 mm de grosor. Si su piel es demasiado delgada, será difícil de manejar al cortarlos. Este paso necesita un buen enfriamiento antes de cortar. De hecho, ponga todo el tronco en el congelador durante 30 minutos antes de cortarlo.

Paso 12: Cortar y Hornear las Galletas Realistas de Naranja y Limón

¡Ahora es la parte más emocionante! Antes de comenzar, precaliente su horno a 175 ° C (350 ° F)

  • 1. Corta el final sucio y feo del tronco
  • 2. ¡Ahora verá un hermoso patrón naranja dentro de su masa para galletas! (Realmente emocionante y satisfactorio)
  • 3. Cortar el tronco en trozos de 0,5 cm de grosor.
  • 4. Como puede ver en la tercera foto, el extremo (el de la derecha) puede estar retorcido y desordenado, sin embargo, el interior siempre está limpio y agradable. Revelar el interior es siempre la diversión de las galletas de hielo
  • 5. Coloque las galletas en una bandeja para hornear con cierta distancia entre ellas.
  • 6. Hornéelos en horno precalentado durante 15-18min.
  • 7. Colóquelos en una rejilla para enfriar.

NOTA: Sé que no puedes esperar para probar todo tu arduo trabajo … pero las galletas solo estarán crujientes y sabrosas cuando se enfríen a temperatura ambiente, estarán suaves y pastosas cuando aún estén calientes. Así que ten paciencia y espera…

Paso 13: Disfrute de sus Galletas Realistas de Naranja y Limón

Una vez que las galletas se hayan enfriado, ¡ahora puede disfrutarlas! O ahora puedes embolsarlas como regalo. Son muy similares a un tipo de galleta de mantequilla, pero también muy cítricas debido a la ralladura de naranja.

Cambie la ralladura de naranja en ralladura de limón y cambie el color naranja a amarillo, puede crear galletas de limón con exactamente el mismo método y receta.

¡Espero que hayas disfrutado de esta Receta y te diviertas horneando!

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