Tarta de hojaldre

Tarta de hojaldre con frutas

La receta de Tarta de hojaldre con frutas cuenta con diferentes etapas en su proceso de preparación: hacer la crema pastelera, preparar la cobertura, hornear el hojaldre y preparar la fruta. Cuando se mencionan de esta forma las etapas, puede parecer una receta compleja, pero lo cierto es que es muy fácil de hacer.

Si te decides a prepararla podrás comprobar lo deliciosa que es y la sencillez de su elaboración. Para el verano es un plato genial, pues te ayudará mucho la sensación de frescura que ofrece.

Ingredientes para hacer Tarta de Hojaldre con Frutas (para 8 personas)

  • 1 lámina de hojaldre rectangular.
  • 1/2 litro de crema pastelera.
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre.
  • Fruta variada a tu gusto: melocotón, kiwi verde y kiwi amarillo, fresas, plátano, uvas, moras.
  • Para la cobertura transparente: 2 cucharadas de azúcar, 1 vaso de agua y 1 sobre de brillo para tartas (o 1 sobre de gelatina neutra).

Receta para hacer Tarta de Hojaldre con Frutas para ocho comensales

receta tarta de hojaldre

1- Coloca frente a ti el hojaldre y a continuación dobla hacia arriba aproximadamente un centímetro de cada lado del hojaldre. Debes presionar todo el filo con los dedos, para que se pegue bien.

2– Calienta el horno a 200ºc. Después casca el huevo y bátelo. Pinta con huevo todo el borde del hojaldre. Para esto puedes usar un pincel. 

3– Luego, pincha todo el centro con un tenedor. Cuando hayas terminado coloca el hojaldre en el horno y déjalo dentro unos 20 o 25 minutos a 200ºc hasta que esté bien dorado.

4– En este momento, puedes preparar la crema pastelera. Luego, déjala enfriar antes de colocarla sobre el hojaldre.

5– Cuando el hojaldre y la crema pastelera estén fríos coloca la crema pastelera sobre el hojaldre.

6– En este momento, debes colocar la fruta por encima de la tarta. Escoge la fruta que más te guste y reparte trozos por encima de la crema pastelera. A continuación, prepara el brillo para tartas y pincela por encima de toda la tarta, excepto por los bordes.

7– Luego tapa con cuidado la tarta y métela en la nevera durante un par de horas hasta que la cobertura tenga consistencia.

Cuando pinceles con el huevo recuerda no cubrir todo el hojaldre, solo los bordes. En el caso de que pinceles toda la superficie, el huevo bloqueará los agujeritos que hemos hecho en el centro del hojaldre, lo que no es bueno. Esto impedirá salir al aire por lo que el hojaldre crecerá desde el centro. Lo que sucederá es que se hinchará y no quedará fino por el centro lo que impedirá que podamos colocar luego la crema pastelera y las frutas.

Debes dejar que el hojaldre y la crema pastelera se enfríen antes de poner la crema pastelera sobre el hojaldre. En el caso de que una de las dos cosas esté caliente, el calor y el vapor reblandecerán el hojaldre y harán que pierda su textura.

Cuando usamos frutas como el kiwi podemos tener problemas para que la cobertura cuaje bien. Este tipo de frutas disuelven la proteína de la gelatina. Si cuentas con la opción de usar un producto para el brillo no dudes en emplearlo. De esa forma te evitarás problemas.

Otra forma de hacer tarta de fruta

La tarta de frutas es una estrategia muy buena para lograr que los pequeños coman frutas. Este tipo de tarta se ha convertido en un clásico de la repostería. Nadie puede negarse a una tarta con tanto color.

Es una tarta muy ligera, con base de masa quebrada, una suave crema como la de la tarta de manzana con hojaldre y luego muchas frutas.

Las frutas son un producto clave dentro de cualquier dieta. Sus propiedades las hacen muy necesaria para nuestro organismo. La mejor recomendación es usar las frutas de temporada.

Te invitamos a preparar esta tarta de frutas. Es otra forma de hacerla, pero de igual manera aportará gran color a tu vida y sobre todo la meriendas de los más pequeños.  

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada.
  • 3 yemas de huevo 🥚.
  • 500 ml de leche 🥛.
  • 120 gr de azúcar.
  • Piel de limón 🍋.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 40 gr de harina fina de maíz.
  • 1 plátano 🍌.
  • 2 kiwis 🥝 .
  • 2 naranjas 🍊.
  • Un puñado de cerezas 🍒 .
  • Uvas 🍇 .
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
  • 3 cucharadas de agua 💧.
  • 2 hojas de gelatina.

Elaboración de la tarta de frutas

Coloca la lámina de masa quebrada en un molde de tarta. Lo ideal es que sea desmontable, engrasado. Luego pincha toda la base para evitar que suba algo. Pon a hornearlo por unos 15 minutos a 200º C. Luego lo sacas y te pones a preparar la crema.

Después, en un recipiente bate las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. Pon el resto de la leche que serían unos 350 ml, en un recipiente, con azúcar y piel de limón. Llévalo a ebullición, y añade un poco de la mezcla de las yemas.

Recuerda que, no puedes dejar de mover. Puedes utilizar unas varillas hasta que la crema espese. Luego deja que se enfríe un poco. Cuando ya esté fría, debes colocar la crema sobre la masa quebrada horneada. No olvides cubrir toda la superficie con frutas.

Para evitar que la fruta se oxide y darle algo de brillo, te recomendamos que prepares un almíbar ligero. Para esto, debes poner en un recipiente la mermelada y el agua, deja que hierva. Luego, retíralo del fuego e incorpora las hojas de gelatina hidratadas y mezcla. Después pincelas toda la superficie con este almíbar.

Ahora, solo te queda disfrutar de esta deliciosa receta.

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